Болгарский способ соления перца

Для засола отобрать стручки средних размеров, вымыть, после чего дать им обсохнуть на воздухе, а затем отрезать плодоножки вместе с семенниками и удалить отдельные семена, которые остаются внутри плода. После чистки каждый стручок густо посыпать солью и вложить один в другой (по несколько штук). Уложить в небольшой бочонок, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать один день при комнатной температуре, после чего установить в холодном месте. В случае надобности можно добавить рассол. Перед употреблением в пищу перец следует вымочить в воде.