Борщ без капусты

1. Свеклу, морковь и сельдерей порезать брусочками. В большой кастрюле разогреть сливочное масло и высыпать в него лук, готовить на слабом огне, помешивая, около 5 минут.

2. Высыпать в кастрюлю резаные овощи и готовить в течение примерно 5 минут.

3. Добавить к овощам измельченный чеснок и резаные помидоры, готовить, помешивая, около 2 минут.

4. Из марли вырезать квадрат и в середину сложить лавровый лист, веточку петрушки, целый чеснок и перец горошком, завязать марлю кулинарной нитью, чтобы получился мешочек с пряностями внутри.

5. Мешочек с пряностями положить в кастрюлю с овощами, залить бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить овощи около 1 часа, до мягкого состояния. Удалить из кастрюли мешочек с пряностями. Ввести в кастрюлю свекольный отвар, посолить и поперчить борщ по вкусу.

6. Подавать борщ в порционных тарелках со сметаной, украсив укропом или шниттом.