Борщ «Ильинский»

Сварить мясной бульон. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, добавить небольшое количество бульона, томатную пасту, уксус, сахар и потушить. Отдельно потушить квашеную капусту. Морковь, лук очистить, морковь нарезать соломкой, лук — обжарить на масле. Чернослив промыть, отварить до готовности, вынуть косточки Подготовленные продукты опустить, в кипящий бульон, влить отвар чернослива, добавив соль, корень петрушки, довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать борщ зеленью и толченым чесноком. Отдельно подать сметану.