Борщ по-домашнему

Все мы дома готовим борщ и каждый делает это по-своему. Не посягая на ваши любимые способы приготовления борща домашнего, расскажем, какой рецепт борща по-домашнему используют на профессиональной кухне.

Поделиться:

Блюда из капусты Блюда из свеклы Рецепты первых блюд Борщи Борщ со свеклой Борщ с чесноком

Ингредиенты

бульон мясной 2 л

капуста белокочанная 250 г

или капуста квашеная 250 г

свекла 2-3 шт.

лук репчатый 1 шт.

морковь 2 шт.

корень петрушки 1 шт.

томат-пюре 1 ст. ложка

или помидоры 3 шт.

сахар 1 ст. ложка

уксус 3% 1 ст. ложка

сало 2 ст. ложки

чеснок 2 дольки

сметана 0.5 стакана

зелень петрушки по вкусу

укроп по вкусу

соль по вкусу

перец по вкусу

Заранее приготовить мясной бульон. Капусту нашинковать и опустить ее в кипящий процеженный бульон.

Пассеровать свеклу с овощами, томатом-пюре, сахаром и уксусом. Пассерованные овощи добавить в бульон и варить борщ по-домашнему до готовности.

Растереть сало с чесноком и заправить борщ за 5-7 минут до готовности.

Если борщ домашний варится из квашеной капусты, то ее необходимо потушить отдельно, а затем добавить в бульон вместе со свеклой. В конце варки можно заправить борщ по-домашнему мучной пассеровкой.

При подаче на стол в тарелку с борщом по-домашнему добавить сметану, зелень петрушки и укропа.

Приятного аппетита!

Поделиться: