Борщ русский

Бульон сварить из говяжьей грудинки и копченостей с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли.

Капусту, лук нашинковать узкими полосками, морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Овощи пассеровать с маргарином или растительным маслом, добавив томат-пюре, несколько капель уксуса.

Пассерованные овощи положить в бульон, но не кипятить, иначе исчезнет красный цвет борща. Мясо нарезать кусочками и добавить в борщ.

При подаче в тарелку положить 1 ст. ложку сметаны и измельченную зелень петрушки и укропа.