Борщ с квашеными яблоками

Нарезанную соломкой свеклу тушить до полуготовности с добавлением топленого масла, бульона, уксуса и соли. В проце­женный костный бульон положить нарезанный дольками карто­фель, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой кваше-

ные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности.

При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.