Борщ «Уйго»

Мясо вымыть, нарезать кусками и отварить. Готовый бульон процедить. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, поджарить на жире, смешать с томатной пастой, сахаром и тушить 5 минут. Измельченные коренья и лук пассеровать с мукой на жире. Картофель почистить, нашинковать, положить в бульон и варить до готовности. Добавить нашинкованные капусту и болгарский перец, специи, сало, толченый чеснок и овощную заправку. Варить еще 10 минут. Для приготовления пампушек смешать муку, молоко, сахар и дрожжи. Добавить растительное масло, квас и измельченный чеснок. Все хорошо вымесить и поджарить из теста пампушки. Готовый борщ снять с огня и дать настояться 20 минут. Подать к столу с рубленой зеленью и сметаной. Пампушки подать отдельно.

Поделиться:

Ингредиенты

вода 2 л

говядина 300 г

капуста 1 кочан

картофель (клубни) 4 шт.

свекла небольшая 1 шт.

морковь 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

луковицы 1 шт.

чеснок 4 зубчика

томат-паста 3 ст. ложки

мука 1 ст. ложка

жир 200 г

сало свиное топленое 1 ст. ложка

сметана 2-3 ст. ложки

сахар 1 ст. ложка

сок лимона по вкусу

зелень петрушки по вкусу

лавровый лист по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

перец болгарский 1 шт.

соль по вкусу

Для пампушек:

мука 1.5 стакана

молоко 0.7 стакана

сахар 1 ст. ложка

дрожжи 10 г

масло растительное 1 ст. ложка

чеснок 2 зубчика

квас 0.5 стакана

жир для жаренья по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: