Ботвинья

Соотношение продуктов по вкусу.

Щавель, шпинат по отдельности припустите (или потушите в масле), протрите. Огурцы нашинкуйте соломкой. Корень хрена натрите на терке. Лук зеленый нашинкуйте. Пюре из шпината и щавеля соедините, добавьте тертую лимонную цедру, соль, сахар и разведите квасом. Добавьте огурцы, лук, хрен, тщательно перемешайте. Подайте в тарелке, посыпьте рубленым укропом. К ботвинье можно подать отдельно сваренную в подсолнечном бульоне рыбу — треску, морского окуня.