Бозбаш острый

Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 — 70 г, положить в кастрю­лю с заранее замоченным горохом, залить холодной водой и варить в течение 1 — 1,5 часа, Затем добавить нарезанные и пассерован­ные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка под­жаренные целые стручки перца (горь­кие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 — 30 мин. до готовности.