Булочка дорожная

Подготовить продукты для дорожных булочек.

Дрожжи размешать с водой (2-3 ст. ложки).

Как приготовить дорожные булочки из дрожжевого теста:

Для приготовления дрожжевого опарного теста воду нагреть до температуры 30—35 °С, добавить дрожжи, предварительно размешанные с водой.

Всыпать часть муки (150 г) и замесить жидкое тесто без комочков. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-2,5 ч для брожения.

Растопить маргарин.

Когда опара начнет уменьшаться в объеме, в нее добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, растопленный маргарин.

Замесить тесто до однородной консистенции. Тесто оставить для брожения на 3-4 ч, периодически (через каждый час) его обминая.

Готовое тесто разделить в виде шариков на 12 частей. Лист смазать маслом. Шарики уложить на смазанный жиром кондитерский лист, оставить для расстойки в теплом месте на 10-15 минут.

За это время сделать крошку. Для этого смешать маргарин с мукой и сахаром.

Включить духовку.

Поверхность каждой булочки смазать маргарином, посыпать крошкой.

Булочки 20-25 минут выпекать в жарочном шкафу при температуре 220-240 °С.

Если вы хотите, чтобы корочка булочек была мягкой, сразу после приготовления их нужно завернуть в полотенце, а затем сложить все в пластиковый пакет.