Бульон с фрикадельками

Сначала варят мясной бульон. Отварное мясо дважды пропускают через мясорубку с предварительно замоченным в холодной кипяченой воде и отжатым хлебом, добавляют взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, соль и все перемешивают. Из полученного фарша формуют фрикадельки величиной с лесной орех, опускают их в кипящий бульон и варят 10 минут.