Буррито "Текс-Мекс"

Готовим начинку для буррито: лук режем четвертькольцами и обжариваем на растительном масле.

Добавляем фарш и тоже обжариваем, я предпочитаю смешанный, из свинины и говядины.

Добавляем красную фасоль вместе с жидкостью, я взяла уже готовую консервированную в собственном соку.

В этом случае я добавила домашнее лечо (уже острое само по себе). Но можно и обжарить болгарский перец, нарезанный кусочками сразу после обжарки лука, и на этом этапе добавить сырую томатную сальсу и острый перчик. Солим. Варим 15-20 мин.

Сыр натираем на терке, всыпаем его в начинку и даем ему расплавиться.

Режем салат, у меня руккола, но можно взять листья любого салата.
Нарезаем кубиками помидор. Должен получиться контраст в начинке горячее-холодное, острое-свежее.

Пока начинка доходит, готовим тесто для тортильи. Смешиваем муку и картофель, размятый в пюре, добавляем соль, масло и воду. Замешиваем эластичное тесто. Даем ему постоять
полчасика. Конечно, можно заменить домашние тортильи тонким лавашом.

Делим тесто на 6-7 шариков.

Раскатываем тонкие лепешки.

На раскаленной сковороде без масла(!) обжариваем тортильи с двух сторон. Кстати, когда в доме нет хлеба, а идти специально не хочется, можно использовать эти лепешки, готовятся они быстро. Единственное "но" - на следующий день черствеют, так что если вы приготовили больше теста, не раскатывайте и не выпекайте тортильи сразу, лучше убрать тесто в холодильник и сделать свежие лепешки на следующий день.

На лепешку выкладываем начинку, сверху свежий помидорчик.

Затем салат.

Сворачиваем бурритос трубочкой или конвертиком.
Приятного аппетита!