Бутерброды с анчоусами

Выдержать анчоусы (или другую мелкую соленую рыбу) в уксусе или молоке в течение 1—2 часов. Отделить филе от костей. Половину филе мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком лимона. Круглые ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху — половинку маслины.