Буйабес
Французский рыбный суп буйабес по данному рецепту готовится с белой рыбой, картофелем и помидорами. Подается буйабес с гренками.
Ингредиенты
| Рыба белая (любая) (резаная кусками) - 3 кг |
| Картофель (резаный кружочками) - 4 шт. |
| Помидоры свежие (чищеные и рубленые) - 450 г |
| Масло оливковое - 45 г |
| Лук репчатый (рубленый) - 2 шт. |
| Лук-порей, только белая часть (рубленый) - 2 шт. |
| Чеснок (рубленый) - 4 зубка |
| Бульон рыбный или вода - 3 л |
| Томатная паста - 1 ст. л. |
| Шафран - 1 щепотка |
| Букет гарни (2 веточки тимьяна+2 лаврового листа+2 веточки фенхеля) - 1 шт. |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| * |
| Для сервировки: |
| Багет (жареные ломтики, натертые чесноком) - 16 гренок |
| Петрушка свежая (рубленая) - 30 г |
| Соус айоли (по желанию) |
Фото рецепт
Как приготовить французский суп буйабес:
Бульон или воду довести до кипения, отставить в сторону.
В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, выложить весь лук, чеснок и помидоры, готовить, помешивая, до мягкого состояния.
Залить овощи бульоном или водой, добавить томатную пасту и шафран. Выложить в кастрюлю букет гарни, довести до кипения, варить пару минут.
Затем добавить рыбу и картофель, готовить на медленном огне 5-8 минут, выкладывая рыбу на тарелку по мере готовности (разная рыба готовится разное время). Готовить овощи до мягкого состояния картофеля. Посолить и поперчить буйабес по вкусу.
Картофель и рыбу выложить в порционные тарелки (можно также выложить овощи), а суп процедить через сито. Залить бульоном рыбу с картофелем, посыпать петрушкой и подавать буйабес с гренками и соусом айоли (по желанию).
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru