Буйабес

Буйабес

Мелко нарезанный репчатый лук и лук порей слегка поджаривают на оливковом масле, добавляют мелко нарезанные помидоры и смесь укропа, петрушки, фенхеля, тимьяна, чеснока, душистого перца и апельсинной цедры, в конце — лавровый лист и тушат на медленном огне. Затем туда же кладут моллюсков, мидий и креветок, приправляют черным перцем, доливают кипящую воду и варят около 3 минут. После этого в суп вводят очищенную рыбу и, выдержав некоторое время содержимое кастрюли под крышкой, ставят кастрюлю на средний огонь и варят еще 12-15 минут. Осталось только добавить шафран и специи по вкусу. Ломтики хлеба кладут в тарелку, заливают бульоном, кладут на них куски рыб и морепродуктов, укладывают вокруг картофель, а гущу, содержащуюся в бульоне, протирают и добавляют в тарелку вместе с остатком бульона. Соус rouille или выкладывают на гренки, или подают отдельно.

Поделиться:

Ингредиенты

лук репчатый по вкусу
лук-порей по вкусу
масло оливковое по вкусу
помидоры по вкусу
укроп по вкусу
зелень петрушки по вкусу
фенхель по вкусу
тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу
чеснок по вкусу
перец душистый по вкусу
цедра апельсиновая по вкусу
лавровый лист по вкусу
моллюски морские сколько уйдет
мидии сколько уйдет
креветки сколько уйдет
перец чёрный по вкусу
рыба очищенная сколько уйдет
шафран по вкусу
специи по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru