Буженина, запеченная на вертеле

Мясо вымыть, очистить от пленок, жил и жира. Свиное сало нарезать очень тонкими брусочками, посолить, посыпать специями и нашпиговать им свинину. Подготовленное мясо завернуть в фольгу и держать на холоде до приготовления. Запекать мясо одним куском на вертеле, смазывая сметаной. За 5 минут до окончания жаренья обсыпать мукой и полить собственным соком.