Быстрая баклажанная икра

Как приготовить баклажанную икру:

Включить духовку. Баклажаны вымыть, насухо вытереть.

Смазать баклажаны растительным маслом, выложить на противень. Запечь до мягкости в духовке (около 30 минут), периодически переворачивать на другой бочок.

Помидоры вымыть.
Вскипятить чайник.

Помидоры залить кипятком на 5 минут. Воду слить. Залить помидоры холодной водой на 2-3 минуты.

Очистить шкурку у помидоров, натереть на терке.

Баклажаны охладить, очистить, отжать сок. Мякоть порубить ножом.

В миске соединить баклажаны и помидоры. Очистить, вымыть и мелко нарезать лук и чеснок.

Икру поперчить, посолить по вкусу, добавить немного майонеза. Хорошо перемешать баклажанную икру.

Быстрая баклажанная икра готова!
Приятого аппетита!