Черника с сахаром

Зрелые свежесобранные ягоды перебирают, несколько раз промывают в холодной воде, дают ей стечь. Затем ягоды слегка разминают деревянным пестиком так, чтобы была лишь нарушена кожица. После этого подогревают до температуры 60—65 С. В подогретые ягоды засыпают сахар (на 1 кг ягод 0,5 кг сахара). Всю массу тщательно перемешивают, быстро подогревают до температуры 70 °С. Расфасовывают в горячие подготовленные стеклянные банки. Пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.