Чийкейк с лимонным кердом

1. Разогреть духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешать вафельные крошки, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки цедры и масло.

2. Выложить полученную массу в круглую, разъемную, жаропрочную форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать 10 минут. Достать форму из духовки и отставить в сторону.

3. В большой миске взбить миксером на средней скорости сливочный сыр и 3/4 стакана сахара до пышного состояния.

4. Продолжая взбивать, добавить в сливочный сыр яйца, по одному за раз. Снизить скорость до минимальной и добавить в массу жирные сливки, 1 столовую ложку лимонной цедры и лимонный сок. Хорошо взбить. Вылить полученную массу на вафельный корж. Поставить в духовку и выпекать около 55-60 минут, до того момента, когда сырная масса хорошо схватится.

5. Достать форму из духовки и оставить при комнатной температуре минут на 20. Затем ножом провести между ободком формы и изделием, оставить остывать на 1,5 часа.

Охлажденный чизкейк залить лимонным кердом и поставить в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь. После чего достать чизкейк из холодильника и освободить от формы. Подавать чизкейк, порезав на порционные кусочки и украсив взбитыми сливками и лимонной цедрой.