Чизкейк соленый

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 150 градусов.

2. Вафли измельчить в кухонном процессоре в мелкую крошку (понадобится 1 стакан вафельной крошки). Добавить в вафельную крошку 2 столовые растительного масла, перемешать. Смазать растительным маслом 12 формочек для маффинов. В каждую формочку насыпать примерно 1 столовую ложку вафельной крошки, утрамбовать, чтобы получились коржики на дне формочек. Поместить формочки в разогретую духовку и выпекать коржики около 7 минут, до светло-коричневого цвета. Достать формочки из духовки, дать коржикам остыть.

3. Чашу кухонного процессора протереть бумажным полотенцем. Насыпать в чашу коричневый сахар, выложить сливочный сыр и йогурт, пульсировать до однородного состояния. Добавить в эту смесь ванильный экстракт, соль и яйца, пульсировать еще пару раз. В каждую формочку с печеным коржиком положить примерно 3 столовые ложки сыной массы.

4. Поместить формочки в разогретую духовку и выпекать чизкейки около 18 минут. Достать формочки из духовки, оставить на решетке до полного остывания. Затем накрыть и поместить в холодильник до полного охлаждения, примерно на 3 часа.

5. Охлажденные чизкейки достать из холодильника. Острием ножа провести между чизкейками и бортиками формочек. Аккуратно достать чизкейки из формочек и выложить на сервировочные тарелки. Поместить в холодильник до подачи.

6. В небольшом сотейнике с толстым дном соединить белый сахар и 2 столовые ложки соды, поставить сотейник на средне-сильный огонь и готовить, помешивая, до растворения сахара, около 3 минут. Оставить сироп готовиться еще на 12 минут, не мешая. Снять сотейник с плиты, ввести в сливочное масло и молоко. Поставить сотейник на средне-сильный огонь и готовить соус, помешивая, до однородного состояния, около 1 минуты. Снять сотейник с плиты, дать карамельному соусу остыть. Затем накрыть и поместить в холодильник на 1 час.

7. Охлажденным карамельным соусом полить чизкейки и посыпать крупой солью. Подавать чизкейки сразу же.