Чудо-пирог из баклажанов

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами, и еще немного подержать на огне. Фарш посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки и укропа. В глубокую форму для выпекания уложить первый слой — обжаренные баклажаны (корочкой вниз), сверху смазать сливочным маслом, смешанным с мелко порубленным чесноком, посолить. Затем второй слой — фарш, а сверху — обжаренный лук. Все залить томатным соком. Уложить оставшиеся баклажаны корочкой вверх. Тертый сыр смешать со сметаной и взбитыми яйцами, и все залить этой смесью. Выпекать в духовке на среднем огне около 40 минут.