Чурбанчики из теста по-пекински

Развести теплой водой дрожжи, смешать с сахаром и содой, добавить 350 г холодной воды (зимой 360 г теплой) и замесить жидкое тесто. Положить корицу, размешать и всыпать оставшуюся муку. Промесить тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить на 10 минут. Затем тесто разделить на шарики диаметром 5 см, смазать растительным маслом. Сплющить каждый шарик в толстую лепешку, сделав по центру снизу и сверху ямку, обжарить на слабом огне с обеих сторон до подрумянивания и запечь в духовке до бледно-желтого цвета.