Чуррос (Churros)

Муку смешать с корицей.

В сотейник налить воду, добавить соль, маргарин и довести до кипения. Затем осторожно ввести муку с корицей, уменьшить огонь и энергично размешивать в течение примерно 1 мин. После чего снять сотейник с огня, взбить яйца до однородной массы и при энергичном взбивании влить в сотейник. Молено еще раз поставить тесто на огонь секунд на 30, все еще помешивая, затем снять и слегка остудить.

Готовым тестом заполнить кондитерский мешок с диаметром выходного отверстия 0,5— 1 см, надев на него наконечник в виде большой звездочки. Затем в глубокой сковороде разогреть растительное (лучше оливковое) масло и потихоньку выдавливать в него тесто полосками длиной 5-10 см, формируя кольца, спирали и т. п. и обжаривая их до золотистого цвета. Бывает трудно отделить полоску вязкого теста от наконечника кондитерского мешка, в этом случае можно помочь себе ножницами.

Готовые горячие чуррос шумовкой выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.

Подавать с горячим шоколадом.