Цукаты из корочек апельсинов

Корки из толстокожих апельсинов вымочить два-три дня в холодной воде, меняя воду три раза в день. Затем проварить 30 минут в воде, слить ее, корки опустить в горячий сироп, спять с огня и выстаивать 5—6 часов. Потом снова поставить на огонь, довести до кипения и еще варить 5—7 минут. Опять снять с огня и выстаивать 10— 12 часов, и так повторяют 5—6 раз. В конце варки добавить лимонную кислоту и, сняв с огня, выдержать 2—3 часа, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу, после этого разложить цукаты на блюдо или поднос и подсушить. Хранить в банках или коробках.