Цукаты из яблок

Яблоки (с кожицей или без нее) разрезать на половинки или дольки, мелкие использовать целиком, перед бланшировкой наколоть в нескольких местах. Затем опустить на 2—3 минуты в кипящую воду и немедленно охладить. На воде, оставшейся от бланшировки, приготовить сироп, залить (горячим) яблоки и оставить на 5—6 часов, затем кипятить 5—7 минут и оставить еще на 10—12 часов, и так повторить 2—3 раза, пока яблоки не станут прозрачными.

Готовые яблоки откинуть на дуршлаг для стекапия сиропа, разложить на блюдо и подсушить на воздухе или в духовке с приоткрытой дверцей. Цукаты можно Пересыпать песком или сахарной пудрой.