Цветная капуста с помидорами

Лук очистите, вымойте его, обсушите и тонко нарежьте. Ошпарьте помидоры в кастрюле с кипящей водой, очистите кожицу, удалите семена и сок, мякоть порежьте. У цветной капусты удалите жесткие листья, разделите ее на соцветия и промойте в большом количестве воды. Затем бланшируйте ее около 1 мин. в соленой воде, слейте воду. Очистите чеснок, промойте и порубите его с половиной зелени петрушки. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте смесь чеснока с петрушкой и лук, не давая им изменить цвет. Добавьте соцветия капусты, посолите, поперчите и жарьте при сильном нагреве, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы все пропиталось ароматом чеснока и масла. Добавьте порезанные помидоры, посолите и поперчите, если необходимо, продолжайте готовить еще 10 мин. при умеренном нагреве, время от времени помешивая. Готовую цветную капусту вместе с подливкой аккуратно переложите на подогретое блюдо и посыпьте оставшейся зеленью петрушки.