Цветные тальятелле

Морковь и цуккини вымыть и нарезать тонкими ленточками ножом для чистки картофеля. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить середину с семенами. Мякоть нарезать на 8 частей. Тушить овощи на разогретой смеси оливкового и сливочного масла 8-10 минут, посолить, поперчить.

Отварить макароны в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Откинуть макароны на дуршлаг, 100-150 мл отвара сохранить.

Перемешать макароны с овощами, если не хватает жидкости, разбавить, понемногу подливая отвар от макарон.

Посыпать макароны базиликом и хлопьями сыра и подавать на стол.