Цыпленок-мексикали

Подогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте на нем при средней температуре лук, маленький чили и чеснок в течение 4-5 минут до тех пор, пока лук станет мягким, но не золотистым. Добавьте, помешивая, томатную пасту, тмин, кориандр, фасоль, бланшированные, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры и цыпленка, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите в течение 20 минут до загустения. Если нужно, откройте крышку и тушите еще 10 минут. Подавайте с отварным рисом или тортильями и салатом.