Цыплёнок с лимоном

Разогрейте духовку до 180 °с. Положите внутрь цыпленка половину сливочного масла, лимонную корку и большую часть орегано.

Растопите оставшееся масло в большой кастрюле из жаростойкого стекла, положите в нее цыпленка и обжарьте со всех сторон. Полейте лимонным соком, бульоном, посыпьте солью, перцем и оставшимся орегано. Накройте крышкой и тушите 1—1,5 часа, пока цыпленок не станет мягким. Переложите цыпленка на подогретое блюдо.

Чтобы приготовить соус, взбивайте яйца с лимонным соком, постепенно вливая подливу. Поставьте на паровую ванну и тушите, помешивая, до загустения и образования однородной массы. Добавьте соль, перец. Разрежьте цыпленка и положите на подогретые порционные тарелки. Полейте соусом, украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.