Цыпленок с пряной зеленью

Подготовленного цыпленка начинить мелко порубленным луком, розмарином или эстраго­ном. Примерно треть зелени оставить. Добавить в начинку сливочное масло. Положить цыпленка в смазанный жиром сотейник, полить сверху ме­дом, посолить, поперчить и положить сверху не­сколько кусочков сливочного масла. Закрыть со­тейник алюминиевой фольгой и запекать в духовке примерно 30 минут при температуре 160°. Время от времени фольгу снимать и поливать цыпленка соком от жарки. Вынуть готового цыпленка из со­тейника и держать в теплом месте. Оставшийся от жарки сок перелить в маленькую кастрюлю, по­ставить на огонь и, непрерывно помешивая, влить сметану, чтобы получился густой соус. Готового цыпленка лучше разделить пополам, осторожно удалить внутренние кости, положить на блюдо, полить сверху соусом и украсить.