Домашнее мороженое с шоколадным соусом

Как сделать домашнее мороженое:

1. В кастрюлю налить 250 г нежирных сливок или молока, а также жирные сливки. Ванильный стручок разрезать пополам, соскрести семена, положить их в кастрюлю с молочной смесью, туда же поместить стручок ванили. Довести до очень высокой температуры, но не до кипения. Снять кастрюлю с плиты, оставить при комнатной температуре минут на 10.

2. Тем временем яичный желток взбить с сахаром до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, постепенно ввести примерно 1/3 теплой молочной смеси, затем ввести оставшуюся молочную массу и хорошо перемешать венчиком.

3. Перелить молочную смесь обратно в кастрюлю, поместить на средне-сильный огонь, готовить, постоянно помешивая, 5-7 минут, до загустения. Сразу же снять кастрюлю с плиты, ввести оставшееся молоко (нежирные сливки), перемешать. Процедить молочную смесь через сито в стеклянную миску, которая расположена на ледяной бане.

4. Остывшую массу перелить в мороженицу, готовить домашнее мороженое согласно инструкции к ней. Можно готовить мороженое в морозильной камере, но тогда необходимо вручную периодически его перемешивать, чтобы разбить кристаллы льда.

5. Приготовить шоколадный соус для домашнего мороженого. В сотейник налить сливки и молоко, только довести до кипения и сразу снять с плиты. Выложить в сотейник шоколад, размешать до однородности, добавить алкоголь, перемешать.

6. Сервировочные стеклянные стаканы охладить, наполнить каждый стакан 4 ч. ложками шоколадного соуса, сверху выложить 2 шарика мороженого и полить шоколадным соусом.
Подавать домашнее мороженое, украсив взбитыми сливками, орехами и/или шоколадными чипсами.