Донская солянка

На бульоне из рыбной головизны с кусочками осетрины.

Поделиться:

Ингредиенты

осетрина 500 г

головизна рыбная 250 г

морковь 1 шт.

корень петрушки 1-2 шт.

лук 2 шт.

огурцы солёные 1-2 шт.

каперсы 50 г

маслины 100 г

оливки 50 г

помидоры 2 шт.

томат-пюре 100 г

масло сливочное 50 г

лимон 0.5 шт.

лавровый лист по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

соль по вкусу

Морковь и корень петрушки очистить и нарезать ломтиками, добавить тонко нашинкованный лук и все вместе спассеровать в масле. Из головизны сварить бульон. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, снова довести его до кипения и добавить мелко нарезанные огурцы, каперсы, маслины, оливки, томат-пюре и кусочки осетрины. Помидоры нарезать кружочками и добавить в солянку за 5-10 мин до окончания варки вместе с перцем и лавровым листом.

Приятного аппетита!

Поделиться: