Драчена с сыром

Срезать корки с черствого хлеба, мякиш нарезать мелкими кусочками, залить горячим молоком. После того как хлеб набухнет, добавить тертый сыр (3/4 нормы), яичные желтки и перемешать, затем ввести взбитые в густую пену белки. Массу выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать остальным тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке. Готовую драчену полить растопленным маслом и сразу же подать на сковороде, в которой она запекалась.