Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой

Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара, добавить теплое молоко, 1/3 часть муки и поставить подходить в теплое место на 1ч. Подошедшую опару соединить со взбитыми с сахаром желтками, размягченным маслом, солью, ромом и оставшейся мукой. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Тесто для пончиков должно быть мягким. После 20—30-минутной расстойки в теплом месте раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или формочкой вырезать кружки. В центр половины всех кружков выложить начинку, смазать края белком или взбитым яйцом, накрыть остальными кружками и защипать края. Затем накрыть салфеткой и оставить пончики с начинкой на 10—15 мин. для расстойки.