Дрожжевое тесто (опарное)

Перемешать часть муки, разведенные в теплом молоке дрожжи и сахар. Опара по густоте должна быть как тесто для оладий. Накрыть опару и оставить в теплом месте для брожения.

Когда опара максимально поднимется, добавить яйца, оставшуюся муку, соль и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленное масло или маргарин. Тесто вымешивать тщательно, чтобы оно стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам и столу. Присыпать тесто мукой и оставить в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время 1-2 раза тесто обмять.