Дюшбара (пельмени по-азербайджански)

Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить лук, перец и хорошо перемешать.

Из муки, яйца и соли приготовить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см от края раскатанной лепешки выложить чайной ложкой фарш с небольшими промежутками. Заготовку накрыть другой лепешкой, после чего вынуть круглой выемкой.

Готовые дюшбара опустить в кипящий процеженный бульон и варить на медленном огне, пока не всплывут на поверхность. На 4 порции использовать 6 стаканов бульона.

При подаче дюшбара залить бульоном, добавить растопленное масло и посыпать зеленью, отдельно подать уксус.