Джем из айвы

Подготовить продукты для джема из айвы.

Как приготовить джем из айвы:
Подготовить раствор для замачивания плодов: в миску налить 2 л воды, растворить в ней 2 ст. ложки лимонной кислоты.

Шерстяной или хлопчатобумажной тканью, при необходимости, тщательно удалить с айвы пушок.
Нарезать плоды на четвертинки.

Каждую четвертинку осторожно очистить от кожицы и удалить сердцевину. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, очищенные дольки айвы погрузить в 2-процентный раствор винной (или лимонной) кислоты.

Приготовить сгущенный сахарный сироп. Для этого соединить сахар и воду (на килограмм сахара — литр воды) и поставить сироп на огонь. Варить сироп на слабом огне до полного растворения сахара (20-25 минут).

Готовые дольки айвы (1,3 килограмма) натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками.

Положить в сгущенный сахарный сироп.

Варить джем из айвы на медленном огне до тех пор, пока кусочки плодов не станут прозрачными, а сироп не загустеет и не начнет желироваться (40-60 минут). Затем добавить в джем чайную ложку лимонной или винной кислоты, варить 2-3 минуты, снять джем из айвы с огня.

Благодаря высокому содержанию желеобразующих пектиновых веществ в плодах айвы, пектин в джем из айвы можно не добавлять.