Джем из дынь

Нарезанные кусочки дынь бланшируют в кипящем сахарном сиропе, приготовленном из 50 г сахара и 500 мл воды, в течение 10-15 минут. Затем добавляют сухой просеянный сахар и, постоянно помешивая, варят джем до готовности. В середине варки в джем добавляют лимонную кислоту, а в конце варки — ванилин на кончике ножа. Готовый кипящий джем фасуют в сухие подогретые банки, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая.