Джем из дыни

Для джема дыни подготавливают так же, как и для варенья. На 0,5 л воды берут 50 г сахара и бланшируют в этом сиропе кусочки дынь в течение 10—15 мин. Затем добавляют 1450 г сахара в сухом просеянном виде и уваривают джем до готовности. Для улучшения аромата и вкуса джема в середине варки добавляют лимонную кислоту, а в конце варки, перед фасовкой — ванилин. Готовый джем фасуют в кипящем виде в подготовленные горячие сухие банки и закатывают прошпаренными жестяными крышками.