Джем из физалиса

Физалис собирают в сухую погоду и сразу удаляют чашечки, так как они могут придать плодам горьковатый вкус. Отобранные плоды моют холодной водой, дают ей стечь, а затем бланшируют в кипящей воде 2—3 минуты, чтобы удалить с поверхности плодов клейкое вещество, обладающее неприятным запахом. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и варят при помешивании до полного размягчения. В массу добавляют сахар и варят джем до готовности.