Джем из смородины (первый способ)

Джем можно готовить отдельно из черной, белой и красной смородины либо из их смеси. Подготовленные ягоды бланшируют 2—3 минуты паром или в кипящей воде. Затем ягоды слегка раздавливают пестиком, чтобы они лучше пропитались сахаром, помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и воду. Массу хорошо перемешивают, ставят на слабый огонь и варят до готовности, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.