Джем из вишни

Для приготовления джема из вишни используют те же способы и то же соотношение компонентов, что и при варке джема из черешни, только надо учитывать, что из-за более высокого содержания кислоты в вишне в джем из нее не нужно добавлять кислоту. В то же время вишня содержит мало пектиновых веществ, поэтому в джем надо вводить чуть больше пектина (примерно 5 граммов).

При варке этого джема не следует вишни длительное время выдерживать засыпанными сахаром, так как в этом случае джем плохо желирует.