Экзотический салат с кокосовыми сливками

Очистите манго, мякоть на­режьте полосками, срезая с кос­точки. Кумкваты помойте и на­режьте ломтиками, косточки уда­лите. Из фиников также удалите косточки и нарежьте полосками. Инжир помойте и разрежьте на восемь частей. Ягоды физалиса освободите от оболочки, помойте и обсушите. Карамболь помойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Фрукты выложите на блюдо. Маракуйи разрежьте пополам. Мякоть выньте ложкой и положи­те в чашку миксера. Добавьте ту­да сок агавы и лайма и смешайте все до получения пюре. Протрите его через сито и полейте фрукты. Кокосовые пластинки обжарьте до светло-коричневого цвета на сковороде без жира. Выложите на тарелку и остудите. Сливки взбей­те с ванильным сахаром. Влейте в сливки кокосовое молоко, осторожно перемешайте. Выложите соус большими «кляксами» на фрукты и украсьте кокосовыми пластинками и листочками мяты.