Эскабече из сардин (Sardinas en Escabeche)

Приготовление маринада: налить в сотейник воду, добавить все специи, соль, оливковое масло и уксус. Хорошенько перемешав, довести до кипения и варить маринад 10 мин.

Рыбу вымыть и почистить, положить в сотейник с маринадом и варить 5 мин на слабом огне. Затем охладить и поставить на некоторое время в холодильник, чтобы рыба промариновалась.