Эскалоп «Кармен»

Мясо отбейте, натрите солью, обжарьте до образования хрустящей корочки на растительном масле. Помидоры натрите на терке, смешайте с хлебом и взбейте в миксере. Добавьте майонез, мелко порезанный огурец, сахар и уксус. Лук обжарьте в масле, выложите на сковородку все остальные ингредиенты, дайте закипеть, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень. Перед подачей к столу эскалопы залейте соусом, украсьте оливками.