Эссенция из фенхеля (аптечного укропа)

Взять 300 г фенхеля, 75 г квасцов. Истолочь и размешать, положив в стеклянную колбу, залить 6 л простой водки и настаивать несколько дней, затем перегнать, чтобы получилось 1—1,2 л спирта, которым залить свежий фенхель и квасцы, взятые в том же количестве, настаивать несколько дней, выгнать половину, производя дистиллирование на небольшом огне. Можно повторять так и дальше, в зависимости от того эссенцию какой крепости хотите получить.