Фарш из капусты

Если капуста чересчур кисла, ее промывают кипяченой водой, отжимают. Затем рубят так, чтобы она стала однородной, кладут в чугунную кастрюлю, добавляют жир, мелко порезанный и поджаренный лук, пряности, соль и сахар и жарят (точнее — тушат) до готовности. В такую начинку можно положить также сваренное вкрутую и мелко изрубленное яйцо.