Фарш ливерный

Подготовленные субпродукты нарезать на небольшие кусочки, залить холодной соленой водой и варить до готовности. Охлажденные субпродукты пропустить через мясорубку. Отдельно на сковороде поджарить измельченный лук, смешать его с ливерным фаршем, добавить муку, перец и соль. Хорошо вымешать. Если фарш суховат — разбавить его бульоном, получившимся от варки субпродуктов.