Фарш рыбный

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей или с кожей без костей, нарезают на куски и припускают. Готовую рыбу измельчают. Лук репчатый очищают, моют, шинкуют и пассеруют на маргарине. На полученном от припускания рыбы бульоне приготавливают белый соус. Измельченную рыбу, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки соединяют, добавляют белый соус, соль, молотый перец и все тщательно перемешивают.