Фаршированная баранья грудинка

Приготовить фарш: шпик и лук мелко нарезать и обжарить (без добавления масла), печенку отварить, пропустить через мясорубку и смешать с гречкой. Все перемешать и добавить крупно нарезанные яйца. С тонкого края грудинки между слоями мякоти сделать глубокий надрез, наполнить образовавшийся «карман» фаршем, зашить и положить на смазанный жиром противень. Духовку хорошо разогреть, поставить в нее мясо и жарить 1 - 1,5 часа, каждые 15 минут поливая жиром с противня.